недавно на одном похудайском форуме наткнулась на рецепт творожного сыра, делюсь, может пригодится
Делать домашний сыр можно из кефира или из сметаны. Если хотите консистенцию погуще, то берем сметану. Банку сметаны положить в морозилку на пару часов, затем откинуть на дуршлаг, оставить на ночь. Утром обещают творожный сыр.

Лично я не смогла пройти мимо такого рецепта, была сметана - делала из неё, закинула в морозилку, забыла про неё, достала часов через 5, выложила сметанную льдинку на марлю и повесила над раковиной до утра. Утрм развернула и там реально был творожный сыр, даже удивилась: по составу, консистенции оооочень похоже, по вкусу как сливочный сыр из роллов
на хлеб спокойно мажется, если добавить какие-то специи или соль, наверное будет вкуснее, я не добавляла.
в общем, эксперимент удался
на днях хочу попробовать из кефира 3,2% - будет очень бюджетно, кризис, а что вы хотели