Домашние заготовки.

[Изюминка]

Уже несколько лет делаю этот салат,нашла в рецептах женщин садоводов,называется "Лена"(назвала не я )
3 кг кабачков,
1 кг помидор
1 кг болг перца
150 гр чеснока
3 пучка петрушки
100 гр (9 %) уксуса,300 гр сахара,100 гр соли,350 гр подсолн масла
Крупнонарезанные помидоры+соль+масло+уксус+сахар и крупнонарезанный чеснок,сложить в кастрюлю и довести до кипения,добавить нарезанные кубиками кабачки и перец соломкой,всё вместе варить 30 минут,добавитьрезаную петрушку и варить ещё 10 мин.Горячим закатать и под шубу,до остывания.
Овощи в салате не перевариваются и смотрятся красиво,любителям острого добавить красный молотый перец.
Сала лично мне очень нравится не солёный и не сладкий,очень приятный вкус

[Шаг в неизвестность]

Frederikowna, Если купишь 2,5-3 кг например,то после чистки 2 кг как раз и останется,потому что шкурку снимать все равно придется,а ее получается довольно много.Как в рецепте у меня было указано,так я и делаю уже лет 10,шкурку не оставляю,смысл с нее?только горчит.
Взвешивать надо все почищенное!!!И баклажаны и перец и яблоки (лук не так важно,у него шелухи немного,то есть его как хош взвешивай,хоть одетым,хоть раздетым),поэтому я все покупаю с запасом.И делай в большой кастрюле эмалированной,у меня 8-ми литровая,еле влазит все туда вначале,а потом уже постепенно уваривается.И мешай длинной ложкой.а если есть.то лучше деревянной лопаточкой,чтобы не прихватилось,пока сок все не пустит.
А яблоки бери местные,кисло-сладкие и такие...тверденькие,чтобы не расползлись потом.

[Изюминка]

Шаг в неизвестность, а я когда салат "восьмёрочка" делала всегда со шкурой и не горчило

Добавлено спустя 31 секунду:
с баклажанами салат этот

[Шаг в неизвестность]

Изюминка, Может быть)))Только как у мня написано в книге рецептов-так мы и делаем.Долго их почистить,те синие?

[Изюминка]

Шаг в неизвестность, я думала их чистить плохо,в смысле кожура снимется плохо

[Шаг в неизвестность]

Изюминка, Чего плохо?Как кабачки чистишь и все))))

[Frederikowna]

Шаг в неизвестность, спасибо солнышко! Мне прям рецепт понравился! Завтра делаю! В среду уже в турне Иркутск- Красноярск- Кемерово- Новосибирск- Усть- Илимск....
Изюминка, и не проси в гости не заеду!

[Gалина]

Девочки, привет! Форум читаю часто, а сама пока не пишу, но поделиться рецептом салата из огурцов очень хочется. Их очень много в этом году, насолили уже кучу! И вот нашла такой рецепт, раздала уже всем кого знала - очень вкусно, закатывать не успеваю, съедаем!
4 кг огурцов разных размеров, я чищу шкурку, т.к. есть и перезрелые, резать на кружки толщиной - 5-7 мм
1 сакан сахара
1 стакан масла растительного
1 стакан столового (9%) уксуса
2 столовые ложки соли без большой горки
1 чайная ложка молотого перца
3-4 зубчика чеснока через давилку
1 пачка приправы для корейской морковки
Все в таз перемешать. оставить на 4-5 часов, у меня сутки стоит, делаю вечером и заняться дальше могу только на следующий день после работы, разложить в банки и стерилизовать. 0,5 - 15 мин, 1л-30 и т.д. Остренько и вкусно. Правда если кто маринады не любит - уксус чуствуется, но не портит!

[Givi]

Шаг в неизвестность, сделала сегодня салат "Баклажаны с яблоком". Ещё раз спасибо. Очень вкусный.

[Шаг в неизвестность]

Givi, Рада,что понравилось