Запекаем курицу (или её части) в рукаве

[Mamzelka]

А что за хлопья?

я не знаю как хлопья по-другому назвать когда варишь - бульон не чистый прозрачный, а весь с хлопьями. Бывает редко, но попадаются такие отвратительные куры...

[xuliganka123456]

Mamzelka, ,мне так что-то не попадались, и слава богу

[Виктория)))]

Mamzelka, Скорее это куры размороженные и замороженные повторно. А если охлаждённые такие хлопья дают - то нарушение технологии убоя (плохое обескровливание, плохое потрошение, или сердце остановилось раньше, чем ту курицу убили, это бывает у них от стресса, что вверх ногами повесили))))

[Karpulay]

блин, столько интересного и полезного, я вот в свои ....ндцать лет до сих пор мясо вообще не умею выбирать, не разбираюсь, смотрю какой кусок без сала и жира и посимпачнее выглядит, тот и беру

[Рапунцель]

Прямо куро тема!

[Виктория)))]

Karpulay, Что поделать? Чтобы мясо выбирать правильно, это нужно или кулинаром быть до мозга костей, или ветеринаром и пропустить через свои руки мяса тонн эдак 300 Я сама умею, но научить даже мужа не могу. Ну не знаю, как объяснить чем лучше мясо в загаре и как отличить зрелое мясо от парного...

[LERIK]

Виктория))), , написала про мясо в загаре у меня теперь куча вопросов, как это? И чем оно отличается

[Виктория)))]

LERIK, Во написала на свою голову! В общем - это зрелое мясо с корочкой подсыхания (уже не парное). Отличается от парного тем, что все биохимические процессы, протекающие в толще мышц после убоя животного уже завершены, аминокислоты (белки), которые хорошо перевариваются и усваиваются уже сформированы. Мясо готово к кулинарной обработке. У свинины загара не бывает из-за жирности. Так что хотите быть стройными и загорелыми - надо быть не свининами

[LERIK]

Виктория))), , значит загорелое лучше чем парное?
Что то мы уже от курицы к мясу перешли сейчас Леся ругаться будет

[Виктория)))]

LERIK, Да, лучше. Исключение - свинина (свежанина). А про мясо начали разговор, потому что рубленые мясо курицы и говядины можно смешать и тоже запекать в рукаве. А если ещё сыра добавить! Вообще супер! А если эту массу ещё на кружочки картошки положить...... Всё. Молчу. Пойду жрать свой рис и хек )))