Рулет с творожным кремом

[Нюсик]

Девушки, делюсь результатами очередного (удачного) кулинарного эксперимента
нежный воздушный рулет с творожной начинкой

Время	продукт	порция	граммы	ккал	Б	Ж	У
22:26	яичный белок	100г	100	50,0	10,5	0,0	1,0
	яичный желток	40г	40	143,2	6,7	12,3	0,7
	молоко пармалат 1,8	11г	11	5,2	0,3	0,2	0,5
	кукуразный крахмал	16г	16	56,5	0,0	0,0	13,6
	творог мягкий валио 4,5	260г	260	252,2	23,9	11,7	12,5
	шоколад черный фрей 85%	15г	15	90,0	1,5	7,5	2,7
	кокосовая стружка	7г	7	42,4	0,5	4,3	0,5
	клюква сушеная	30г	30	88,5	0,2	0,4	21,0
		Итого:	479	728,0	43,6	36,4	52,5
		Итого за день:	479г	728,0к	43,6г	36,4г	52,5г
					24,4%	46,2%	29,4%

Отчет составлен в программе Калькулятор калорий

2-3 яйца поделить на желтки и белки. у меня было 2 яйца+50 гр белка
в желтки добавить 15 гр кукурузного крахмала и разрыхлителя 1 чл. (т.к у меня получилось очень густо, поэтому добавила еще 2 ст. ложки молока) еще в эту смесь добавила сах.зам. по вкусу
белки взбить с капелькой лимонного сока или солью до твердых пиков
аккуратно ввести белки в желтки.
вылить тесто на силиконовый коврик, смазанный маслом или пергамент и отправить на 10-15 минут в духовку при 180 С.
достать рулет и выложить его на полотенце, присыпанное сах. пудрой, и сверху тоже присыпать сах. пудрой и еще горячим скатать в рулет, дать остыть,
Пока заготовка рулета остывает готовим начинку: у меня все просто мягкий творог валио+ сахзам +30 гр. сушеной клюквы и чуток стружки кокосовой.
Промазать остывшую заготовку, скрутить рулет, если есть желание украсить- растопить 20 гр шоколада горького в микроволновке и хаотично полить рулет. Дать ночь пропитаться и утром можно трапезничать!)
Калорийность на 100гр- 170 ккал БЖУ 10,3/8,7/12,5

[Ляма-бегемотик]

Нюсик, кошмар я тоже такой хочу!!!! И никаких е-щёк в составе

[Виктория)))]

Выглядит красиво. Но как подумаю про разрыхлитель, сахарозаменитель и т.п. - не хочу. Вообще не могу это терпеть. А от сухих дрожжей вообще стул жидкий у всей семьи. Хочется рецептов с натуральными продуктами. С разрыхлителем я и в магазине рулет куплю. А нельзя ли как-то сделать то же самое, но без разрыхлителя?

[Soul]

Выглядит очень вкусно! Аж слюнки потекли...

[Ляма-бегемотик]

Виктория))), разрыхлитель можно заменить собой пищевой

[Славянка]

Мы в детстве подобные делали, правда начинкой было варенье

[Нюсик]

Виктория))), разрыхлитель можно заменить собой пищевой

а можно вообще без него сделать и вот доказательство

захотелось поэкспериментировать с начинкой- сделала творожный крем с добавлением рикотты и вместо сушеной клюквы сделала прослойку из homemade яблочного пюре, а заодно решила без разрыхлителя сделать- все получается. Просто ПП рулет первый раз делала, поэтому все строго по рецепту, а в нем был разрыхлитель, а классический бисквит я без разрыхлителя пеку

Выглядит красиво. Но как подумаю про разрыхлитель, сахарозаменитель и т.п. - не хочу. Вообще не могу это терпеть. А от сухих дрожжей вообще стул жидкий у всей семьи. Хочется рецептов с натуральными продуктами. С разрыхлителем я и в магазине рулет куплю. А нельзя ли как-то сделать то же самое, но без разрыхлителя?

каждый выбирает для себя ингредиенты Я например сахар вообще не использую в выпечке, которую делаю для себя, вот родным пеку по классическим канонам (сахар, белая мука, сливочное масло), но ем такие изделия крайне редко, или манку, тоже категорически не приемлю, мне лучше какой-нибудь муки добавить , так что Виктория))), если не хотите сах зам- сделайте с сахаром или медом или сиропом каким-то, разрыхлитель можно, как писала Ляма, заменить содой, а можно, как оказалось и без него обойтись, главное не бояться экспериментировать
Кстати в новом рулете калорийность еще меньше получилась- всего 127 ккал на 100 гр

[Ляма-бегемотик]

Нюсик, умничка, хозяюшка калорийность снизилась за счёт яблочного пюре

[Виктория)))]

Ляма-бегемотик, , а соду гасить или нет? Спасибо, что подсказали, я и не знала, что так можно.

[Ляма-бегемотик]

Виктория))), совсем не клади ну если надумаешь все таки, то гасить