Поговорим о том, о сем)

[Прозерпина]

Девочки, будьте бдительны с выбором творога, я уже прокололась, теперь буду только сама готовить.

Настоящий творог не содержит растительных жиров и не проходит термической обработки. Тугоплавкий растительный жир (пальмовый, кокосовый) ощущается жирной пленкой на языке после того, как вы съели ложку творога.
Чтобы узнать, есть ли в твороге растительные жиры, проведите следующий эксперимент: оставьте при комнатной температуре тарелку с творогом. Если он заветрился, покрывшись желтой коркой, и не изменил вкуса и запаха, скорее всего, без пальмового масла не обошлось. Сохранил цвет и начал подкисать? Натурпродукт!
Некоторые производители, дабы увеличить вес продукта, добавляют в него крахмал. Проверить творог на содержание крахмала, который добавляют в него для увеличения веса, можно в домашних условиях: капните на него немного йода. Если творог посинеет, это будет обозначать только одно — в его составе есть крахмал.
И еще несколько важных моментов: слишком сухой или жидкий творог говорит о нарушениях в технологии его приготовления (такой творог нельзя назвать хорошим и от его покупки лучше воздержаться); творог, срок хранения которого указан более 7 дней, скорее всего, напичкан консервантами.

[Даша Петрова]

Прозерпина, кстати да. Где-то читала, не знаю правда или нет... Самые популярные марки творога, такие как "Домик в деревне", "Савушкин продукт", "Веселый молочник" и т.д. ВООБЩЕ не соответствуют не то, что ГОСТу, даже данным, заявленным на упаковке. Белка в 2-3 раза меньше, жира- в 10-15 раз больше. сейчас не беру обезжиренный...ясно, что там одна химия будет, зато цена...

[Прозерпина]

Даша Петрова, про данные марки вообще молчу, я покупала 18 % творог фермерского хозяйства и то напоролась. Как может быть творог обезжиренным? Что такое молоко? Это универсальный продукт для вскармливания младенцев, особая формула придуманная природой вода и жир (если упростить и объяснить на пальцах).

[Танцулька]

Прозерпина, вообще-то белок еще

[Лючия]

Как может быть творог обезжиренным?

Легко. Поверь человеку, закончившему в свое время мясо-молочный институт. Обезжиривают не творог, обезжиривают молоко, а уже из обезжиренного молока делают обезжиренный творог. Я бы подробно описала бы технологию обезжиривания на производстве, но боюсь уснут все прямо за монитором.
Кстати, не верьте, если на упаковке написано 0% жирности. Ни одно производство не может настолько очистить молоко от жира - нет таких технологий. Как правило жирность обезжиренного творога - 1,5 - 3,0 %

[Леся Кота]

Лючия, у нас везде пишут 1,8%
Я, кста, ем наш томский творог! Проверяла йодом, крахмала нету, послевкусия масленного тоже! Но вот суховат он правда, но ничего это мелочи! А еще цена приемлемая

[Лючия]

Леся Кота, значит у вас по чеснаку все делают. На самом деле лактометром жирность определяется с точностью до 0,1 %. А еще один миф, что якобы обезжиренные молочные продукты не усваиваются. Не верьте - усваиваются и белок, и кальций ровно также, как в жирных.

[Танцулька]

Лючия, ну, просто жиры организму тоже нужны =)

[Лючия]

Танцулька, конечно, я даже не спорю. Да и многое усваивается именно с жирами - тот же каратин, например, гораздо лучше усваивается, если съесть морковку с ложкой сметаны например.

[Шаг в неизвестность]

Я вся с вами))после вчерашних тортиков и проч))(правда все проч.будет в субботу)