Панакотта

[МаринаС]

Нюсик, А процесс кулинарного мастерства ? С чего и как все началось ?

[Нюсик]

Нюсик, А процесс кулинарного мастерства ? С чего и как все началось ?

МаринаС, да особо не отличается от процесса приготовления, описанного ТС, единственный отличительный этап-это заварить крепкий кофе (я делала 3 полных ч.л. натурального кофе на 50 гр воды, который перед тем как добавить в молочную смесь процедила через сито)

[МаринаС]

Нюсик, Желатин в воде замачивала или в молоке ?

[Нюсик]

В воде)) и уж если пошел разговор про желатин, то я использовала листовой желатин (2,5 полоски) он мне больше в работе, чем растворимый нравиться

[МаринаС]

Нюсик,

[МаринаС]

Нюсик, На упаковке листового желатина написано ...
... Предварительно лист желатина надо замочить в холодной воде минут на десять, а когда он разбухнет, хорошенько отжать...
Поясни пожалуйста - как это отжать и дальше что с ним отжатым делать ???

Можно ли делать так ?

Листовой желатин замочить в холодной воде . Затем выжать излишек воды и положить листы в кастрюлю с горячими ( доведенными до кипения ) сливками с сахаром , ванилином и другими наполнителями

[Нюсик]

Нюсик, На упаковке листового желатина написано ...
... Предварительно лист желатина надо замочить в холодной воде минут на десять, а когда он разбухнет, хорошенько отжать...
Поясни пожалуйста - как это отжать и дальше что с ним отжатым делать ???

Не только можно но и нужно Ю.Высоцкая рекомендует его после того, как отжали, еще на кухонным полотенцем промокнуть, что бы воды в сливочную смесь попало минимум

Можно ли делать так ? Листовой желатин замочить в холодной воде . Затем выжать излишек воды и положить листы в кастрюлю с горячими ( доведенными до кипения ) сливками с сахаром , ванилином и другими наполнителями

Я делала точно так, как Вы описали, но вот кипятить сливочную смесь не надо!!!!!

[МаринаС]

Нюсик, Все поняла - приступаю
Профессионалы предпочитают листовой желатин

[Нюсик]

Нюсик, Все поняла - приступаю
Профессионалы предпочитают листовой желатин

МаринаС, Удачи в кулинарных экспериментах