Домашняя вареная колбаса.

[Видновчанка]

Домашняя вареная колбаса
Калорийность: около 130 кк на 100гр.

Филе куриное (или индейка) — 700 г
Сливки — 300 мл
Белок яичный — 3 шт
Соль
Перец черный
Приправы

1. Сырое филе режем на кусочки, а затем измельчаем охлажденное куриное (индюшиное) филе в блендере до кремообразного состояния, добавляем белки, перец и соль по вкусу. По желанию можно добавить мускатный орех.
2. Вливаем в фарш холодные сливки и перемешиваем до однородности.
3. На прямоугольный кусок пищевой пленки выкладываем 1/3 фарша, заворачиваем в колбаску и завязываем края ниткой. Так проделываем еще 2 раза. Получается 3 колбаски.
4. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Вода не должна кипеть. В воду выкладываем колбаски и придавливаем их блюдцем, чтобы они не всплывали. Варим их 60 минут.
5. Вынимаем колбаски и остужаем.
6. Снимаем пленку.
7. На столе раскладываем пергаментную бумагу, посыпаем бумагу приправами, травами (лучше взять итальянские травы). Кладем на травы колбаску и заворачиваем. Так делаем с каждой колбаской. Убираем в холодильник на 8 часов, можно на ночь. Перед подачей снимаем бумагу и нарезаем.

[Танцулька]

интересный рецепт... и просто так делается

[МаринаС]

Мне тоже рецепт понравился , но не будет ли она разваливаться - может для "крепости " немного желатина добавить .
Скорпиона уже готовила
blog/%D0%A1%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BF%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0/kolbasa_b-20777.html#replies

[sayid]

а можно из мясного фарша? и сколоко ее можно потом держать (в смысле срок годности)?

[Э-л-е-н-а]

А ел кто-нибудь?

[Танцулька]

sayid, я подозреваю, что срок годности, как у любого вареного/тушеного мяса - положишь много пряностей, будет побольше.

[LERIK]

Видновчанка, а ты делала? Интересно вкусно?

[Видновчанка]

LERIK, я еще не делала. Самой интересно, как на вкус получается.
МаринаС, мне кажется там для "крепости" белок, можно попробовать разделить фарш на пополам в одну часть добавить желатин, а вторую сделать по рецепту.

[МаринаС]

Давайте уже будем варить колбасу и угощаться

[Видновчанка]

Я в выходные планирую приготовить