Авокадо

[MargoKo]

МаринаС, я храню салат из авокадо в холодильнике...только он становится темным если туда не добавить чуть лимоного сока.

[МаринаС]

MargoKo, Спасибо , Маринулька, Обработаю авокадо лимонным соком, думаю будет еще вкуснее

[MargoKo]

Плоды авокадо нередко поступают в продажу плотными и твёрдыми. Мякоть недозрелых плодов довольно плотная, по консистенции и вкусу похожа на недозрелую грушу или тыкву. Считается, что для быстрого вызревания авокадо его нужно на 2 дня положить в одну кучу с яблоками.
Мякоть зрелых плодов имеет нежную консистенцию, по вкусу отдалённо напоминает смесь сливочного масла с пюре из зелени; иногда ощущается ореховый привкус, напоминающий живицу хвойных («кедровые орешки»).
Мякоть зрелого авокадо используется в кулинарии в холодных блюдах: салатах, например, в сочетании с красной рыбой, холодных закусках, бутербродах. Обычно добавляется сок лимона или лайма — во избежание окисления, портящего внешний вид и вкус авокадо.

Чаще всего авокадо используют для намазывания на хлеб, как закуску с креветками, грибами и другими наполнителями, в супах и салатах. Незрелые фрукты без проблем «доходят» в темноте.

Гуакамоле — закуска из пюрированной мякоти авокадо. Имеет консистенцию густого соуса (пасты). Блюдо мексиканской кухни.
Состав
Кроме авокадо, основными компонентами в гуакамоле являются сок лайма или лимона и соль.
Часто опционально также добавляются: помидоры, разные перцы (в том числе перец чили), зелёный или другой лук, кинза и прочая зелень, чеснок, и прочие приправы.
Основной рецепт
Мякоть свежих авокадо (кожура и косточка не используются) пюрируется с добавлением сока лимона или лайма, и соли по вкусу. Лимонный сок является антиоксидантом, то есть предотвращает окисление авокадо и окрашивание гуакамоле в неаппетитный коричневатый цвет.
Затем добавляются остальные ингредиенты, обычно мелко нарубленные.
Для пюрирования и измельчения могут использоваться как просто вилка и нож, так и блендер. Некоторые предпочитают гуакамоле с мелкими кусочками исходных продуктов и пюрируют авокадо вилкой, добавляя мелко нарезанную зелень и овощи. Другие же предпочитают пюре и используют блендер.
Употребление
Традиционно гуакамоле едят с кукурузными чипсами (tortilla chips). Также гуакамоле едят с любыми чипсами, хлебом и т. п. или же подают как соус (подливку) к разным блюдам, особенно к блюдам мексиканской кухни.

[МаринаС]

MargoKo, Супер статейка, все по делу , спасибо

[okrowka]

Спасибо, девоньки, за информацию!!!

[Танцулька]

мне авокадо нравится с хлебушком, как альтернатива маслу - всё-таки калорийность в четыре раза меньше

[МаринаС]

Танцулька, Просто намазать на хлеб, без всего ?

[cvetuta]

девочки... ну вообще лимон добавляю чтобы фрукты не теряли цвет. Во фруктовый салат добавляют лимон. В борщ добавляют лимон

[Танцулька]

МаринаС, можно чуточку посолить

[olja220388]

мне авокадо нравится с хлебушком, как альтернатива маслу - всё-таки калорийность в четыре раза меньше

Я тоже с хлебом и чай или кофе со стевией.. уммммммм