форум kalor.ru :: про углеводы

Гликемический индекс (англ. glycemic (glycaemic) index, сокращённо GI) — показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови. Гликемический индекс является отражением сравнения реакции организма на продукт с реакцией организма на чистую глюкозу, у которой гликемический индекс равен 100. У всех остальных продуктов он изменяется от 0 до 100 и более в зависимости от того, как быстро они усваиваются. Когда продукту присваивается низкий гликемический индекс, это значит, что при его употреблении уровень сахара в крови поднимается медленно. Чем выше гликемический индекс, тем быстрее поднимается уровень сахара в крови после употребления продукта и тем выше будет одномоментный уровень сахара в крови после употребления пищи.

Для большинства людей в большинстве случаев еда с низким гликемическим индексом предпочтительнее. Медленное усвоение еды и постепенные подъём и спад уровня сахара в крови при низком гликемическом индексе помогает людям с диабетом контролировать сахар. Исключение составляют только спортсмены, для которых еда с высоким гликемическим индексом может быть полезной во время и после соревнований — она помогает быстро восстановить силы для следующего соревнования.

Автор:	ponchik87 [ 23 авг 2011, 15:51 ]
Заголовок:	про углеводы
Поговорим об одном из самых распространенных заблуждений тех, кто мечтает похудеть – о значении углеводов. Принято считать, что углеводы – враг стройной фигуры. Так ли это? Сразу скажу, что для нормального функционирования нашему организму углеводы необходимы. Вопрос только в том, каким углеводам следует отдавать предпочтение, а кике совсем исключить из рациона, если вы заботитесь о своей фигуре. Углеводы, которые наш организм должен получать с пищей (в норме – это 50-60% от суточной калорийности пищи) делятся на простые (моносахариды и дисахариды) и сложные (полисахариды). Диетологи советуют по возможности избегать простых углеводов и отдавать предпочтение сложным углеводам. Простые углеводы содержаться во всех фруктах, молоке, сахаре. Самым распространенным простым углеводом, который употребляется нами в пищу, является глюкоза. Давайте подробнее остановимся на механизме усвоения организмом простых углеводов, чтобы понять почему они являются препятствием на пути к стройной фигуре и здоровью. Как только пища, богатая простыми углеводами поступает в наш желудок (к примеру, вы съели круассан со сладким кофе), она очень быстро переваривается и выбрасывает в кровь ударную дозу глюкозы. Глюкоза поступает в печень и размещается там в виде гликогена. Такой механизм помогает организму позже, когда уровень глюкозы в крови понизится, использовать запас гликогена для поддержания уровня глюкозы в крови на постоянном уровне. Однако, если имеют обильные приемы пищи, богатой простыми углеводами, то запускается другой механизм – печень нет в состоянии разместить уже большее количество гликогена и начинает перерабатывать гликоген в жиры и откладывать их в депо. В итоге мы имеем нелицеприятные валики жировых отложений на талии и бедрах. Кроме того, за счет того, что простые углеводы очень быстро усваиваются, нам постоянно хочется есть – и часто это не желание плотно пообедать, а съесть чего-нибудь сладкого. Организм просит простых углеводов, чтобы быстро восстановить упавший уровень глюкозы и если мы даем ему то, что он просит (например, белый хлеб, конфеты, сдоба и масса всевозможных кондитерских изделий), то тем самым создаем замкнутый круг. Организм получает простые углеводы – они быстро усваиваются – в кровь поступает новая порция глюкозы – печень не имеет возможности разместить ее в виде гликогена, так как гликоген, выработанный с последнего приема пищи, еще не израсходовался – печень начинает перерабатывать гликоген в жир и размещать его в депо – и далее все с начала. Кстати, фрукты богаты простыми углеводами, но они, в отличие от сдобных булочек и пирожных, содержат фруктозу и богаты различными питательными веществами, поэтому не представляют опасности для нашей фигуры. Поэтому, если вам остро хочется сладенького, попробуйте вместо пирожного съесть, к примеру, яблоко. Оно утолит тягу к сладкому и не принесет вам никакого вреда – только пользу. Для нормальной работы нашей пищеварительной системы просто необходимо употреблять в пищу продукты, содержащие (кроме углеводов) большое количество пищевых волокон, питательных веществ, витаминов, минералов и т.д. Поэтому в нашем рационе непременно должны быть овощи, фрукты, бобовые, различные крупы и продукты из цельного зерна. Они полезны для желудка, содержат сложные углеводы, витамины, микроэлементы, пищевые волокна, процесс их переваривания идет медленно и уровень глюкозы в крови повышается медленно. А продукты, богатые простыми углеводами (сахар, сладкие хлебобулочные изделия, сладкие готовые завтраки и т.д.) имеют низкую питательную ценность. При постоянном их употреблении в пищу мы получаем гораздо больше калорий, чем наш организм способен усвоить и избыток калорий превращается в жир. Кроме того, употребляя такие продукты, мы лишаем организм необходимых ему витаминов, минералов, клетчатки. Итак, если вы заботитесь о своей фигуре и здоровье, постарайтесь до минимума сократить употребление быстроусваиваемых углеводов – они только резко поднимают уровень глюкозы в крови, сменяя его быстрым спадом и чувством голода. Замените простые углеводы сложными. Например, крайне полезной будет для вашей фигуры цельнозерновая каша – она имеет высокую энергетическую ценность и позволит вам сохранить бодрость в течение всего дня. Сложные углеводы, содержащиеся в ней, будут расходоваться медленно и вас не будет мучать чувство голода и желание съесть чего-нибудь сладенького.

форум kalor.ru

http://www.forum.kalor.ru/blog/ponchik87/pro_uglevody_b-1707.html

Автор:	Юлия N [ 23 авг 2011, 15:57 ]
ДА! Но организм-то не обманешь. Он не хочет кашу, а хочет конфету!!!

Автор:	ponchik87 [ 23 авг 2011, 16:05 ]
....это не он хочет,а мы хотим

Часовой пояс: UTC + 3 часа
Powered by phpBB © 2002, 2006 phpBB Group www.phpbb.com	Blogs powered by User Blog Mod © EXreaction www.lithiumstudios.org